Sirops

Les Recettes

NB : TOUS LES SIROPS SE CONSERVENT AU FRIGO

 

Betterave (Keltoum Arrachidi @Glass) :

  • Centrifuger quelques betteraves fraîches (si vous n’avez pas de centrifugeuse, vous pouvez acheter du jus de betterave bio)
  •  ajouter du sucre au liquide récupéré, à part égal
  • Mélanger et c’est prêt

 

Cannelle – Gingembre (Nicolas @Candelaria) :

Matériel :

  • 1 pilon
  • 1 couteau
  • 1 balance
  • 1 mixeur ou blender
  • 1 passoire fine

Ingrédients :

  • 2 bâtonnets de cannelle soit 8g
  • 250 g de gingembre
  • 250 g de sucre
  • 25 cl d’eau chaude

 

Carotte – Kumbawa – Gingembre (Sebastien @Candelaria) :

Matériel :

  • râpe
  • centrifugeuse
  • verre doseur
  • super bag (mousseline)

Ingrédients :

  • 2 L de jus de carotte filtré au super bag
  • 1 kg de sucre blanc en poudre
  • 2 kumbawa
  • 15 cl de jus de gingembre filtré au super bag

Méthode :

  • Râper et presser le kumbawa sur le sucre
  • Passer la carotte à la centrifugeuse
  • Passer le gingembre à la centrifugeuse
  • Ajouter le jus de carotte et de gingembre au sucre
  • Filtrer au super bag

 

Orgeat (Hyacinthe @LeMaryCeleste) :

  • Mettre 1kg d’amande blanches au thermomix jusqu’à ce que cela devienne de la poudre
  • Laisser infuser le tout dans 1L d’eau pendant 2h en remuant de temps en temps
  • Filtrer au superbag
  • A feu doux, rajouter du sucre blanc jusqu’à atteindre les 65% de sucre
  • Laisser reposer quelques heures
  • C’est prêt !!

 

Sucre blanc ou roux :

  • Simple syrup :

Mélanger : 1L d’eau chaude et 1kg de sucre

  • Double syrup :

Mélanger : 1L d’eau chaude et 2kg de sucre

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

 

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