Le Portrait #Keltoum Arrachidi @Glass

Bonjour à tous, Et oui, le Glass a enfin réouvert ses portes, pour le plus grand plaisir de chacun d’entre nous. Nom : Arrachidi Prénom : Keltoum Age : 24 ans D’où viens-tu ? Casablanca (Maroc) Etudes : Baccalauréat ES + école d’architecture Ton CV : Brasserie, Saint Severin (Paris) : 2008 Bars à Cocktails,…

Les Cocktails de la Chandeleur

Bonjour à tous, Aujourd’hui c’est : la Chandeleur !! Nous avons revisité deux Cocktails Classiques pour accompagner vos crêpes. A vos tabliers … Le Sazerac  Le Cocktail classique Sazerac aurait été créé aux alentours de 1830 à la Nouvelle Orléans pour la marque de Cognac : Sazerac-de-Forge & Fils. Il était composé de Cognac, Absinthe…

La Maison Castarède : L’art de l’Armagnac

Bonjour à tous, Nous avons rencontré l’équipe de la Maison Castarède fondée en 1832, la plus ancienne maison d’Armagnac :  Florence Castarède sixième génération de la maison, Olivier Bonnafont le maître de chai et Zoé Loubière, assistante administrative France export. Florence Castarède nous raconte : « L’Armagnac est la plus vieille eau-de-vie de France. Connu au Moyen…

Qui est derrière la Paris Cocktail Week ?

Prénom : Thierry Nom : Daniel Etudes/Formation – Expérience : MKTG – Vins & Spiritueux Profession : Co-fondateur et directeur associé de Liquid Liquid, agence conseil spécialisée dans les cocktails et les spiritueux Pourquoi avez vous intégré l’industrie du Cocktail ? « Par passion. Je viens du monde des spiritueux. A l’occasion d’un Whisky Live à…

Immersion @Carry Nation

Pour les fêtes de Noël nous étions à Marseille, et en avons profité pour nous rendre à Carry Nation. C’est le Bar à Cocktails Prohibition Clandestin emblématique du sud de la France. Nous avons fait une réservation sur leur site internet pour six personnes, et oui on se déplace en famille. En réponse, nous avons…

Cocktail de l’Epiphanie

Bonjour à tous, Aujourd’hui on s’est penché sur le thème de la galette des rois. Quel cocktail pourrait s’accorder avec le gâteau typique de l’épiphanie à base de frangipane ?  Et bien entendu pas trop lourd, car les fêtes de Noël ont laissé des traces … Twist du Morning Glory Fizz Le Morning Glory Fizz…

Les Cocktails du Nouvel An

Bonjour, A quelques jours de l’année 2016, voici deux recettes de cocktails revisitées afin de clôturer 2015 en beauté. Champagne Cocktail Les premiers écrits qui mentionnent ce cocktail se trouvent dans le livre How To Mix Drinks : Or the bon-vivant’s companion de Jerry Thomas, 1862. Dans cette recette il ne comportait pas de Cognac….

Le Portrait #Sébastien Gans @Candelaria

Nom : Gans Prénom : Sébastien Age : 31 ans D’ou viens-tu? Antibes (Sud de la France) Etudes : Baccalauréat + Ecole de cinéma Ton CV : Pub-Piano bar, Absinthe Bar (Antibes) : 2005 Bar jazz, Be-Bop (Canada) : 2006 Pub, Quartier Latin (Canada) : 2007 Pub, Sir Winston (Paris) : 2009 Bar à Cocktails-Restaurant, Le Fumoir (Paris) : 2010 Bar à Cocktails, Le…

Les Cocktails de Noël

Oh Oh Oh, A quelques jours des fêtes, voici notre sélection de recettes légèrement revisitées afin de célébrer Noël. XMas Dark’n Stormy Ce cocktail classique est un long drink qui appartient à la famille des Mule. Boisson nationale des Bermudes, il a été créé pour les marques Gosling’s et Baritt’s Ginger Beer. C’est un cocktail…

Les Verres

Voici les différents types de verre que vous pouvez utiliser pour dresser vos cocktails ou déguster des spiritueux : Martini Ce verre vous rappelle quelque chose ? Et oui … c’est le verre incontournable de James Bond idéal pour un Martini. Margarita Comme son nom l’indique ce verre est idéal pour contenir une Margarita. Coupe…

La Valise du Bartender

Même le meilleur des bartender se doit d’avoir les bons outils pour l’élaboration de ses cocktails. Voici les indispensables: Shaker/Tin Jigger        Mesure      Verre à Mélange           Cuillère à Mélange Pilon Passoire Hawthorn         Passoire Julep       Passoire Etamée      Couteau de…

Les Familles de Cocktails

Il existe de nombreuses familles de cocktails, c’est même un grand débat dans l’industrie, aucune d’entre elle n’est officielle. Certaines sont acceptées d’autres contestées. Il en ressort deux grandes catégories : les « Short Drinks » (7 à 9 cl) et les « Long Drinks » (12 à 25 cl). Certains professionnels parlent aussi des « Hot Drinks » et « After Dinner »….